Bastian Bittlingmaier und Stefan Karger

Die beiden Chefs aus unserer Genusswerkstatt

Bastian Bittlingmaier

Geboren in Oldenburg, wohnhaft in Gristede bei Bád Zwischenahn. Verheiratet, 2 Kinder hat schon in vielen interessanten Häusern gekocht.

So z. B. Andresens Gasthof in Bargum, Le "Etoile" in Eutin, Pades Restaurant in Verden alles Michelin Sternehäuser. Mitglied des Prüfungsausschusses der IHK Oldenburg.

Seit September Küchenleiter in unserem Hause.

Stefan Karger

Geboren in Rüsselsheim. Wohnhaft seit September in Bad Zwischenahn. Verheiratet. Stationen seiner Laufbahn:

Lufthansa-Service-GmbH, Meyer's Restaurant in Frankfurt, Brasserie Kelkheim, MS Europa, REstaurant Nouri in Frankfurt, Restaurant "Zum Schwanen" in Lorsch, M-Restaurant und Villa im Tal in Wiesbaden, zuletzt Küchenchef im Pearl Restaurant in Frankfurt.

Seit 6. September 2011 Küchen´leiter in unserem Hause.

Restaurant Graf Luckner

Herzlich Willkommen

Im Restaurant “Graf Luckner” mit seinem schönen, freundlich- warmen Ambiente werden Sie verwöhnt von unseren Spitzenköchen Bastian Bittlingmaier und Stefan Karger.. Von den rustikalen Ammerländer Gerichten bis hin zum Feinschmeckermenü der leichten Küche mit frischen regionalen Produkten – der umsichtige Service erfüllen auch Ihre besonderen Wünsche. Nehmen Sie sich ruhig Zeit.

Übrigens: Fisch ist unsere Spezialität. Freuen Sie sich auf ein besonderes Erlebnis.

Unsere aktuelle Speisenkarte

Vorspeisen

Sauerrahm / Krabben / Kürbis
Sauerrahmterrine mit Krabben, eingelegtem Kürbis
und geröstetem Speck 9,50 EUR

Jakobsmuschel / Feige / Ziegenkäse
Jakobsmuscheln mit Feige, Ziegenkäse
und Spieker – Schinken 10,50 EUR

Rotkohl / Wachtel / Cassis
Rotkohlsalat mit gebratener Wachtelbrus
und Cassisreduktion 10,90 EUR

Suppen

Marone / Speck / Nussbutter
Maronensüppchen mit krossem Speck 5,90 EUR

Pastinake / Granat / Kerbel
Pastinaken Schaum mit Granat und Kerbel Öl 6,90 EUR

Salate

Jahreszeitliche Blattsalate
mit hausgemachtem Balsamicodressing und ……..

Filetspitzen

Scampis

Fischfilets

Lammfilets je 15,90 EUR als Vorspeisenportion je 8,90 EUR

Kleinigkeiten

Ammerländer Schwarzbrot
mit eingelegtem Gemüse, kleinem Salat und ……..

Nordseekrabben
Spieker – Schinken
Roastbeef, rosa gebraten
Oldenburger Käse je 11,90 EUR

Jedes dieser Gerichte können Sie mit Spiegeleiern
serviert bekommen

Unsere Klassische Ausrichtung:

Hirsch /Rotkraut /Mohn
Hirschrücken auf Rotkraut, Preiselbeeren und
dazu eine Mohnschnitte 21,50 EUR

Schweine Karree / Grüne Bohnen / Kartoffeln
Karree vom Susländer Schwein auf Waldpilzen
und dazu Bratkartoffeln 19,50 EUR

Kabeljau / Gurke / Dill
Kabeljau Filet mit Gurkensalat
und Pellkartoffeln b18,50 EUR

Saibling / / Risotto
Saibling Filets auf Rote-Bete-Risotto, Blattspinat
und Meerrettichsauce 18,90 EUR

Wir bieten Ihnen zusätzlich zu unserer Speisekarte noch weiter Spezialitäten an

Filet vom Irischen Rind

Roastbeef vom Pommerschen Rind

Zwischenahner Brataal

Sprechen Sie unser Servicepersonal einfach an!

Unsere innovative Ausrichtung:

Bauernente / Trauben /Brezeln
½ geschmorte Bauernente mit Champignons, Trauben
Estragon und Brezelknödeln 19,50 EUR

Kalbsrücken / Vanille /Cognac
Tranche vom Kalbsrücken auf Vanillekarotten
und Cognac-Kartoffelpüree 19,90 EUR

Zander / Zucchini / Kapern
Zanderfilet, aus dem Zwischenahner Meer,
mit Zucchini, Tomaten und
Königsberger-Klopse-Ravioli 18,90 EUR

Dorade / Artischocken / Parmesan
Doraden Filets auf Artischocken
und Parmesankartoffeln 18,50 EUR

Vegetarische Gerichte

Risotto / Birne / Gorgonzola
Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen 15,90 EUR

Kartoffeln / Pilze / Gemüse
Grillkartoffeln mit gebratenen Pilzen
und Schwenkgemüse 14,90 EUR

Dessert

Beeren / Vanille / Sago
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesauce 6,50 EUR

Mousse / Parfait / Sorbet
Dessertvariation „Graf Luckner“ 8,00 EUR

Lebkuchen / Kumquats / Stollen
Lebkuchen Parfait mit Kumquats Kompott
und Stollenpralinen 7,50 EUR

Zimt / Beeren / Whiskey
Zimtmousse mit Beeren und Whiskeyschaum 6,90 EUR

Und danach …

Espresso 2,50 EUR
Cappuccino italiano 2,90 EUR
Latte Macchiato 3,20 EUR

Fragen Sie unser Servicepersonal nach unseren Digestifwagen Angeboten.

Aktuelle Speisenkarte als PDF-Datei ()

Ihre Hotelinsel direkt am Zwischenahner Meer

Ein Abend mit Carlo voin Tiedemann Sa. 25.02.12 19.00 Uhr Ahrenshof-Scheune